Benefícios das frutas

Os 4 maiores benefícios das frutas são:

• Fibra
• Vitamina C
• Carotenoides
• Fitonutrientes (substâncias que potenciam a saúde)

Frutas mais ricas em vitamina C:

1. Abacate
2. Papaia
3. Goiaba
4. Laranja
5. Limão
6. Alperces (fresco e desidratados sem enxofre)
7. Manga
8. Morango (escolher sempre biológicos)
9. Kiwi
10. Romã

Frutas - Diarreia - Obstipação:

O intestino fica mais sensivel quando a criança está doente ou tem alergias. Algumas frutas apresentam açúcares que são mais facilmente absorvidos para a corrente sanguínea, a passo que outras frutas apresentam açúcares que são mais facilmente fermentados produzindo gases no intestino. O rácio glucose/frutose nas frutas bem como o seu conteúdo em fibra determinam como o açúcar vai ser absorvido. Quando maior este rácio menos agressiva é a fruta para o intestino. As frutas menos agressivas para o intestino, com especial importância em casos de diarreia, são as uvas brancas pois contém iguais quantidades de frutose e glucose. Quanto maior é o conteúdo de glucose mais a frutose é absorvida e menor quantidade será fermentada no intestino.

Frutas menos agressivas para o intestino	Frutas que mais agridem o intestino
Uvas brancas Morangos Mirtilos Ananás Laranja	Ameixas Pêras Cerejas Pêssegos Maçãs

A razão para que as frutas sejam mais agressivas para o intestino passa pelo seu conteúdo em sorbitol, grandes quantidades de fibra e baixo rácio glucose/frutose. Se a criança sofre de obstipação fará sentido insistir mais nestas frutas.



NOTA: Frutas da época (Junho/Julho/Agosto):

• Alperce, Ameixa, Amora, Ananás, Banana, Cereja, Figo, Framboesa, Limão, Melão, Morango, Mirtilho, Pêra, Pêssego, Uva

21 Boas razões para diminuir o consumo de AÇÚCAR

1. O açúcar pode suprimir a imunidade.
2. O açúcar pode causar irritabilidade em crianças e adultos.
3. O açúcar aumenta a produção de radicais livres no corpo.
4. O açúcar causa hiperactividade, ansiedade e menor capacidade de concentração.
5. O açúcar aumenta os triglicéridos no sangue.
6. O açúcar diminui a capacidade do corpo se defender de infeções bacterianas.
7. O açúcar diminui a elasticidade dos tecidos.
8. O açúcar reduz o HDL (bom colesterol).
9. O açúcar pode causar deficiência em crómio.
10. O açúcar pode causar degeneração ocular.
11. O açúcar pode causar hipoglicémia.
12. O açúcar está relacionado com a obesidade.
13. O açúcar está relacionado com cárie dentária.
14. o açúcar pode contribuir para a diabetes.
15. O açúcar pode aumentar a gordura no fígado (fígado gordo).
16. O açúcar pode contribuir para a osteoporose.
17. O açúcar pode estar relacionado com eczema na criança.
18. O açúcar causa retenção de líquidos.
19. O açúcar pode contribuir para a doença de Alzeimer.
20. O açúcar pode piorar os sintomas de défice de atenção na criança.
21. O açúcar aumenta a inflamação corporal.

Algumas referências bibliográficas:

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Cubos de gelatina saudáveis

Ingredientes:

• 2 1/2 Chávenas de frutos vermelhos congelados
• 1/2 Chávena de sumo de maçã natural
• 1 Folha de gelatina bovina biológica

Como fazer:

• Levar ao lume os frutos vermelhos e o sumo de maçã até a mistura se tornar um puré.
• Passe com a varinha mágica.
• Noutro recipiente diluia a folha de gelatina em água quente (2-3 Colheres de sopa de água).
• Retire do lume e deixe na bancada da cozinha por 10 minutos.
• Adicione a gelatina ao preparado de fruta.
• Passe novamente com a varinha mágica.
• Coloque em moldes de gelo.
• Leve ao frigorífico por aproximadamente 3 horas.

NOTAS:

1. Com esta gelatina evitamos todos os corantes, conservantes e açúcares refinados que fazem parte da gelatina convencional.
2. Pode variar as frutas das suas gelatinas.
3. Esta receita é mais uma dica de uma ótima "finger-food" para Bebés. (lembre-se que os frutos vermelhos só devem ser introduzidos pelos 12-18 meses, dependendo do historial do seu Bebé).

Bom apetite!

Sopa de quinoa e alface

Ingredientes:

100g de abóbora
100g de batata-doce sem casca
50g de quinoa demolhada (7 horas)
3 folhas de alface
1 colher (café) azeite virgem extra de baixa acidez por prato

 

• Ferva um pouco de água.
• Entretanto descasque os legumes, lavando-os de seguida.
• Corte-os em pedaços pequenos e coza juntamente com a quinoa a vapor durante 15 minutos, em lume brando e sempre tapado.
• Adicione então a alface, preservando os talos, e deixe cozer mais 5 minutos.
• Adicione os legumes e a quinoa cozidos a vapor à água da cozedura e coloque mais água até obter a textura de que o seu Bebé gosta.
• Passe tudo com a varinha mágica e deite no prato do Bebé com o azeite virgem extra de baixa acidez.

NOTAS:

• Quando os legumes são cortados em pedaços pequenos cozem mais rapidamente e perdem menos nutrientes.
• A casca da batata-doce tem alguns anti-nutrientes que agridem o intestino do Bebé.
• Cozer a vapor é o método que também preserva mais os nutrientes.
• O azeite deve ser adicionado no prato para não perder propriedades.

Bom apetite!

Testemunhos do último Curso sobre Lanches Saudáveis

Muito obrigada pela vossa participação, é um orgulho ver pessoas a quererem mudar a sua alimentação para alimentos que nos nutrem verdadeiramente!

"Muito interessante e dá uma perspectiva diferente de alimentação, procurando soluções práticas e saudáveis."

"As receitas apresentadas são fáceis de fazes e exequíveis para o dia à dia"

"Muito bem estruturado, adorei as provas"

"Gostei muito, fiquei com vontade de novos workshops"

"Curso pratico e delicioso"

"Abre o apetite para cozinhar e vir aos próximos cursos"

Gomas saudáveis para crianças com mais de 12 meses

Deixo-vos uma receita saborosa de gomas saudáveis para crianças com mais de 12 meses.

Ingredientes:

• 1 Chávena de óleo de coco de 1ª pressão a frio
• 2 1/2 Colheres de chá de raspas de limão
• 1/4 Chávena de sumo de manga natrural
• 1 Colher de sopa de mel ou rapadura

Procedimento:

Derreter em lume branco metade da quantidade do óleo de coco.
Num processador de alimentos triturar muito bem a raspa de limão, o sumo de manga, o mel e a restante quantidade do óleo de coco.
Adicionar por último o óleo de coco derretido ao preparado e coloque em moldes de bombons para levar ao congelador.
Passada 1 hora estarão sólidos e prontos a comer!

Notas:

• Comer entre 1 a 2 gomas por dia.
• Lembre-se de que só deve introduzir os citrínos na alimentação do seu Bebé por volta dos 12 meses se não existir na família alergia a estes alimentos.

Abundância de alimentos não significa abundância de nutrientes

Muitas pessoas podem descansar-se pelos seus filhos comerem uma quantidade de alimentos satisfatória durante o dia. Gostava de o alertar pois quantidade não significa qualidade. Sabemos hoje que crianças americanas têm deficiências nutricionais próximas das crianças de países sub-desenvolvidos, nomeadamente em ácidos gordos Omega-3 (presentes nos peixes gordos), ferro, zinco, magnésio, iodo, vitamina C, B12, K2, A e E. Adicionalmente cerca de 80% das crianças americanas apresentam um défice de vitamina D (maioritariamente sintetizada pela pele na exposição solar).

A deficiência destes nutrientes reflete-se:

• Numa diminuição da imunidade geral
• Aumento da vulnerabilidade a toxinas alimentares e ambientais
• Aumento de flora patogénica

Já agora, quantas vezes por semana comem peixe gordo aí em casa?

Sugestão de leitura: Nutrient Deficit Disorder, escrito por Wiliam Sears

O açúcar (sacarose) é apenas um dos açúcares!

O açúcar de mesa não é o único açúcar que é adicionado aos alimentos. Todos os ingredientes da seguinte lista também são açúcares:

• Sumo concentrado de fruta
• Açúcar mascavado
• Açúcar de cana
• Xarope de agave
• Xarope de arroz
• Xarope de cevada
• Xarope de milho
• Frutose
• Dextrose
• Sucrose
• Açúcar invertido
• Maltitol
• Sorbitol
• Manitol
• Alimentos repletos de farinhas refinadas

Nota: Sim, farinha refinada é açúcar. O amido como a farinha de trigo refinada é convertido muito rapidamente em açúcar durante a digestão e é muito pobre em nutrientes também.

Leia sempre a lista de ingredientes dos alimentos que compra e nunca leia a publicidade alimentar (nesta parte da embalagem a informação é altamente "manipulada" pela indústria).

E lembre-se, o seu bebé precisa muito das gorduras saudáveis dos alimentos, portanto um produto LIGHT ou DIET não é um produto aconselhado para bebés e crianças.

E se as sobremesas estivessem repletas de nutrientes? junte-se a nós!

Aquecer comida de Bebé no microondas - Consequências

Apesar de muitas comidas comerciais serem possíveis de aquecer no microondas, eu desaconselho totalmente!

• Lembre-se de que o aquecimento no microondas não é uniforme, o que pode resultar por sensibilizar a língua do Bebé pelo calor.

• Este processo destroi alguns nutrientes, incluindo proteína, anticorpos (presentes no leite materno), enzimas presentes nos alimentos e que facilitam a sua digestão e vitamina C, vitamina muito importante para uma boa absorção de ferro.

• Se o recipiente aquecido for de plástico, algumas tóxinas deste material irão passar para os alimentos. Aconselho sempre armazenar a comida do Bebé em frascos de vidro. 

Deixo-vos um gráfico que ilustra bem a perda de nutrientes no microondas:

Curso de cozinha - Lanches saudáveis para mamãs cheias de saúde!

Fantáticas "Finger-foods" para Bebés de 8-9 meses

A "finger-food" que mais se dá aos Bebés é uma codea de pão ou uma bolacha "Tipo Maria". Já conhece a minha visão sobre esta bolacha, pois bem, o pão tem normalmente como ingredientes: farinha de trigo refinada, BASTANTE sal e fermento, portanto muito pouco aconselhado também.

Uma "finger-food" para um Bebé tem a função de estimular a mandíbula, desenvolver a sua capacidade de pegar em alimentos e de o nutrir.

Os seguintes alimentos preenchem estes requisitos:

• Pedaços de cenoura cozida
• Tiras de pêra ou maçã muito finas
• Pedaços de abacate, manga e papaia  
• Pedaços de batata-doce
• Pedaços de ovas de peixe

Alimentos biológicos e não biológicos

Por vezes é difícil que a nossa despensa e frigorífico sejam 100% "biológicos". Deixo-vos então uma lista de alimentos que é importante que sejam biológicos e outra lista dos que estão menos contaminados e podem ser comprados no supermercado comum.

Alimentos mais contaminados:

• Aipo
• Ovos
• Carne
• Pêssego
• Morango
• Maçã
• Mirtilos
• Nectarinas
• Pimentos
• Cerejas
• Couves
• Batatas
• Uvas

Alimentos menos contaminados:

• Cebola
• Abacate
• Milho 
• Ananás
• Manga
• Beringela
• Melancia
• Batata-doce
• Toranja

NOTA: Sabia que uma maçã não biológica contém, em média, 16 pesticidas diferentes?

Alguns testemunhos das mamãs que vieram ao curso de hoje:

"Antes de me inscrever no curso estava um pouco reticente porque considerava que a alimentação do bebé seria muito simples e básica, bastava juntar 2 ou 3 alimentos e já estava. Depois do curso fiquei muito feliz por saber que existem formas saudáveis de conjugar alimentos que tornam a alimentação mais interessante e divertida"

"Gostei muito de fazer o curso e acho que o que aprendi me vai ser muito útil"

"Muito interessante para esclarecer dúvidas sobre ingredientes a utilizar numa alimentação saudável e com os nutrientes necessários"

"Achei o curso muito interessante em particular por ter sido o primeiro contacto que estabeleço com a diversificação de sólidos visto que ainda me encontro na fase de aleitamento exclusivo"

Muito obrigada! Vocês são uma inspiração!

Quero agradecer a todas as mamãs do curso de Diversificação Alimentar para Bebés desta manhã pelo vosso empenho em darem aos vossos Bebés, não o convencional mas uma alimentação mais natural e nutritiva.

Foram feitas várias papas com ingredientes "verdadeiros" no Curso, deixo-vos uma nova receita:

Papa de abacate com banana e farinha de arroz:

• 1/2 Abacate
• 1 Banana
• 3 Colheres de sopa de farinha de arroz

Procedimento:
Esmagar e envolver todos os ingredientes e criar a textura mais adaptada ao Bebé.

Bom apetite Bebés!

NOTA:  Experimentar esta receita apenas quando o Bebé já tiver experimentado todos os ingredientes.

Amanhã darei o curso de Diversificação Alimentar no Centro de Pré e pós Parto que se realiza todos os meses. Este curso tem uma componente prática na qual são feitas pápas caseiras!

Fígado - O alimento rico em ferro para o seu Bebé

Hoje em dia cada vez que falo de fígado ou coração nos meus workshops os pais acham estranho. Percebo que para quem não está habituado a comer estes alimentos cause alguma estranheza mas deixem-me dizer-vos o seguinte,

são alimentos riquissímos! nomeadamente em ferro, zinco, colina, omega 3 e proteína,
e os Bebés costumam adorar!

Reparem nos valores nutricionais do fígado quando comparado com outros alimentos:

Lembrem-se que é por volta dos 6 meses que os bebés necessitam de alimentos sólidos ricos em ferro.
Sugestão: adicionar à sopa do Bebé ou mesmo isolado (esmagado com um pouco de azeite virgem extra de baixa acidez) 2 Colheres de chá de fígado biológico cozido (relembro que deve ser introduzido sempre como novo alimento).

As 4 categorias de alimentos para o Bebé e criança com mais de 12 meses

Hoje deixo-vos as 4 divisões em que enquadro os alimentos para o Bebé e criança com mais de 12 meses:

CRAP FOODS
Chemical
Removes body's nutrients
Addictive
Processed (not natural)

Fazem parte desta categoria os seguintes alimentos:

• Produtos que tenham por base farinhas refinadas
• Açúcar refinado
• Sal refinado
• Laticínios não biológicos e laticínios magros
• Aditivos, conservantes e corantes alimentares, adoçantes químicos (ex.aspartame)
• Óleos vegetais (ex. óleo de milho, óleo de soja e margarinas)
• Fast food, carnes processadas
• Muitos lanches das creches...
• Refrigerantes e sumos engarrafados

OKAY FOODS

Ordinary
Knockoffs of real food
Adequate, not optimal
Yield subpar health

• Qualquer carne não processada biológica de animais alimentados a cereais
• Cereais integrais e leguminosas
• Ovos não biológicos
• Frutas e vegetais não-biológicos
• Peixe de aquacultura
• adoçantes naturais em pequenas doses (ex. mel e rapadura)
• Sumos naturais pouco concentrados
• Lacticínios biológicos integrais (ex. leite gordo de cabra, ovelha e vaca)
• Soja fermentada (ex. tofu)
• Frutas desidratadas

PURE FOODS

Pasture based
Unalterated
Rich in nutrients
Enzyme containing

• Frutas e vegetais biológicos
• Frutas tropicais
• Lacticínios biológicos de animais alimentados a pasto
• Carne de animais alimentados a pasto
• Peixe selvagem
• Frutos secos e sementes biológicas
• Ovos biológicos de galinhas criadas ao ar livre
• Óleos não refinados de 1ª pressão a frio de côco e palma

e por fim... POWER FOODS

Protective
Optimal nutrition
Wisdom of the ancients
Enriching
Regenerative

• Fígado biológico e outros orgãos
• Bebidas fermentadas (ex. kefir)
• Ovos frescos de galinhas não alimentadas por rações
• Alimentos fermentados (ex chucrute)
• Peixes gordos selvagens (ex. sardinhas e cavalas)
• Ovas de peixe

Aqui fica a lista de alimentos a evitar se estiver grávida:

Ovos crus (ex. maionese, baba de camelo)

Carnes mal passadas

Patés e os queijos moles ou azuis

Marisco cru e ou sushi

Batatas verdes ou a grelar

Fruta e vegetais mal lavados

Café e bebidas com cafeína (ex. coca-cola)

Chá (ex. chá verde, branco, vermelho e preto)

Bebidas alcoólicas

Gordura vegetal hidrogenada (bolachas, gelados industriais, tostas com óleos vegetais)

Fast Food

Aloé Vera (ex. iogurtes, suplementos alimentares ou bebidas)

Adoçantes químicos (ex. iogurtes magros, alguns produtos light) Alimentos fritos, gordura queimada ou torrada

Será a bolacha "Tipo Maria" aconselhada para Bebés?

Deixo-vos como primeiro post um tema que me é muito querido. A bolacha Maria é muitas vezes tida como a bolacha inócua e indicada para os bebés; ora descortinando os ingredientes deste alimento temos: farinha de trigo refinada, ingrediente muito pobre em nutrientes e de acordo com a investigação científica mais recente muito mal digerido pelas crianças com menos de 2 anos; é importante também mencionar que este ingrediente aumenta mais o açúcar no sangue do que o próprio AÇÙCAR. Como restantes ingredientes temos açúcar também refinado, altamente deletério para a saúde do seu bebé e paupérrimo em nutrientes, temos gorduras hidrogenadas que de uma forma simplista são gorduras sintetizadas quimicamente e com efeitos comprovados na desregulação do perfíl lípidico e aumento da inflamação. Temos para finalizar a nossa lista de ingredientes o tão temido SAL, que não deve ser introduzido na alimentação do Bebé antes deste completar 1 ano de vida, por questões de imaturidade renal e aumento da inflamação.

Acredito que já não tenha vontade nenhuma de dar esta bolacha ao seu Bebé; deixo uma sugestão saúdavel de bolachas (lembre-se que só poderá introduzir esta bolacha quando o seu Bebé já tiver experimentado todos os seus ingredientes e lembre-se de que é uma textura diferente e é importante que vigie seu bebé enquanto a come).

Bolachas de batata-doce:

Ingredientes:

1 gema de ovo

1/2 Chávena de batata-doce já cozida e sem pele

2 colheres de chá de água

1/4 de chávena (28g) de farinha de côco

Procedimento:

Pré-aqueça o forno a 170ºC,

Numa taça misture a gema de ovo, a batata-doce, a água e a farinha de côco. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal (não use papel de alúminio) e faça as bolachas com o formato que achar bem.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Bom apetite!